Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen, 1 ui (fijngesnipperd), 2 theelepels geraspte gemberwortel, 1,5 eetlepel kerriepoeder, 2 teentjes knoflook, geperst, zout en versgemalen peper, 750 g runderlappen (in grove repen of blokken gesneden), 2 eetlepels wokolie, 200 ml. kokosmelk, 250 ml. vleesbouillon (van blokje of runderfond), 3 eetlepels sojasaus (of ketjap manis), 200 g gedroogde abrikozen, 2 eetlepels versgehakte koriander.
Voorbereiding:
Boen de citroen schoon. Rasp twee theelepels van de schil en pers de citroen. Wrijf citroenrasp met ui, gemberwortel, kerriepoeder, knoflook, zout en peper fijn in een vijzel (of pureer de ingrediënten). Voeg een eetlepel citroensap toe zodat een pasta ontstaat. Meng de pasta door het vlees en laat dit minimaal 30 minuten intrekken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees met kruidenmengsel in 10 minuten bruin. Voeg kokosmelk, bouillon en sojasaus toe met de rest van het citroensap. Stoof zachtjes met het deksel op de pan. Na 1,5 à 2 uur is het vlees gaar en zacht. Voeg de laatste 15 minuten de abrikozen toe.
|
|